小樽は言わずと知れた北海道の観光地でもあり、北海道でお寿司を食べようとする多くの人が小樽を目指してやってきます。周辺は様々な寿司店が立ち並ぶ競争の激しい立地。そんな競合がひしめき合う中に和楽小樽店は位置しています。
競争が激しい土地柄といっても、和楽の基本姿勢は変わりません。新鮮な食材を職人が調理して提供することは同じです。良い食材をしっかりと手を抜かずに下ごしらえをして、丁寧に調理して提供する。観光客の方にも地元の方にも「確かなもの」を食べていただきたいと思っています。
北海道ならではの旬を味わっていただきたいので、できるだけ季節の商品をお勧めするようにしたりしていますが、北海道特有の商品名にもあえて解説は付けずに、質問をしてもらってコミュニケーションを取ることも大切にしています。北海道での貴重な一食に和楽を選んでもらったことを意識して常にクオリティの高い商品を提供する努力をしています。